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Brot und Gesundheit

Brot in der Ernährung: Wie gesund ist es wirklich?

Brot und Gesundheit Brot ist ein Grundnahrungsmittel in der deutschen Ernährung und wird sowohl zum Frühstück, als Snack oder Abendessen genossen. Während einige Menschen es täglich essen, meiden andere es aus gesundheitlichen Gründen oder im Rahmen einer Diät zur Gewichtsabnahme. Doch ist Brot wirklich ungesund? Und wie viel Brot ist tatsächlich gut für den Körper? […]

Gluten haltige Lebensmittel auf einem Tisch

Immer mehr Menschen verzichten auf Gluten – aber ist das wirklich nötig oder nur ein Trend? Ernährungswissenschaftler Uwe Knop klärt auf.

Was ist Gluten und in welchen Lebensmitteln ist es enthalten? Gluten ist ein Klebereiweiß, das in verschiedenen Getreidesorten vorkommt – dazu gehören hauptsächlich  Weizen, Dinkel  und Grünkern (unreifer Dinkel). Des Weiteren enthalten  Roggen, Gerste  und  Hafer  ebenfalls Gluten .  Das Klebereiweiß verleiht Teig seine elastische und klebrige Beschaffenheit und ist daher wichtig für die Herstellung von Brot, Pasta und Backwaren. Wer muss […]

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